НАШ   ПОВАР -  ВАЛЕРИЯ АЛЕКСАНДРОВНА

ЖЕЛАЕТ   ВАМ  ТВОРЧЕСТВА   И  ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!

 

КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Пудинг творожный с изюмом

 Ингредиенты:

450 г жирного творога;

3 яйца;

2 ст. ложки сахарного песка;

2 ст. ложки муки;

2 ст. ложки изюма;

1 ст. ложка сливочного масла;

1 ст. ложка панировочных сухарей;

1 ст. ложка сметаны;

3/4 стакана фруктового соуса;

ванилин, соль.

 

 

Приготовление:

 

В жирный творог ввести желток, растертый с сахаром, муку, соль по вкусу, ванилин, изюм, очищенный и промытый в теплой воде, и все хорошо вымешать.

Затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки яиц, вновь осторожно вымешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и

посыпанную сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной. Запечь пудинг в духовке. Вынув из духовки, оставить его на 5 - 10 мин, после

чего вынуть из формы. Перед подачей на стол горячий пудинг полить сладким фруктовым соусом или помазать повидлом, джемом.

 

 

 

Запеканка манная на молоке с фруктами

 

 Ингредиенты:

1 стакан манной крупы;

4 стакана молока;

1/2 чайной ложки соли;

2 -  3 ст. ложки сахара;

100 г любых фруктов;

2 яйца;

2 - 3 ст. ложки масла.

Приготовление:

 

Сварить манную кашу на молоке. В готовую кашу добавить сахар, яйца, соль, масло; все перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду.

Поверхность каши разровнять, посыпать сахарным песком и запечь до образования румяной корочки. Перед подачей на стол сверху на кашу положить

свежие, вареные или консервированные фрукты и полить сладким фруктовым или ягодным соусом.

 

 

 

 

 

 

Каша пшенная молочная с тыквой

 

 Ингредиенты:

600 гр. тыквы;

4 стакана молока;

1,75 стакана пшена;

соль.

 

Приготовление:

Тыкву, очищенную от корки и семян и мелко нарезанную или пропущенную через мясорубку залить горячим молоком и варить 10 - 15 мин, затем засыпать

промытое пшено, посолить по вкусу и, помешивая, продолжать варить еще 15 - 20 мин до загустения. Для упревания сваренную кашу поставить на 25 - 30 мин

в духовку, после чего подать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Биточки из пшенной каши

Ингредиенты:

2 стакана пшена;

5 стаканов молока;

1 ст. ложка сахара;

1 чайная ложка соли;

1/2 стакана панировочных сухарей;

2 - 3 ст. ложки масла.

 

Приготовление:

В кипящее молоко добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15 - 20 мин. Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить

на водяную баню или в духовку на 25 - 30 мин для упревания. Готовой каше дать немного остыть, а потом, смочив руки в холодной воде, разделать биточки,

обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подать со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

Слоеные сердечки с грушей

 

 

Ингредиенты:

 

Творог 200 гр. 

Сахар 100 гр.

 Масло сливочное размягченное 150 гр.

Яйцо 1 шт.  5.Мука 2-2,5 ст.   6.Разрыхлитель 1 ст.л.

Для начинки:

 

Груши 3 шт. средние   

Сахар 6 ст.л.

Растительное масло для смазывания формы

 

Приготовление:

Смешать творог, с сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом, добавить яйцо. Муку соединить с разрыхлителем, выложить в основную массу и тщательно перемешать. Тесто должно получится мягким, по консистенции как песочное.

 

Тесто разделить на две части и тонко раскатать каждую как можно тоньше. Желательно, чтобы тесто приняло форму прямоугольника.

 

Груши очистить от кожицы, натереть на крупной терке или на терке для морковки по-корейски и разложить на тесто, оставляя один конец теста свободным.

 

Грушу присыпать сахаром.

 

Теперь тесто скатать в рулет таким образом, чтобы край без начинки оказался сбоку рулета, нарезаем рулет кусочками толщиной около 1-1,5 см и формируем руками сердечки.

 

Выложить сердечки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом.

 

Выпекать в духовке, нагретой до 200 градусов, до слегка золотистого цвета – около 20-25 минут. Сразу же горячими снять с противня, делать это надо предельно быстро, чтобы сахар снизу сердечек не успел застыть – тогда придется снимать сердечки прямо с бумагой

 

По желанию можно присыпать верх сердечек сахарной пудрой.